Kumpulkan semua bahan.

Panaskan minyak setinggi 1 1/2 inci dalam panci besar atau panci berbawah tebal hingga mencapai suhu 360 derajat F (180 derajat C) dengan api sedang-tinggi.

Belah telur rebus menjadi dua bagian memanjang, keluarkan kuning telur dengan hati-hati, dan letakkan dalam mangkuk kecil. Haluskan kuning telur dengan garpu bersama mayones, relish, mustard Dijon, merica hitam, dan 1/2 sendok teh garam hingga lembut. Pindahkan ke kantong semprot atau kantong plastik zip-top.

Siapkan stasiun pelapisan: Letakkan tepung di satu mangkuk, telur yang sudah dikocok di mangkuk lain, dan campuran remah roti panko dengan keju Parmesan, bubuk bawang putih, merica cabai, dan sisa 1/4 sendok teh garam di mangkuk ketiga. Celupkan putih telur ke dalam tepung, lalu ke telur yang telah dikocok, dan lapisi dengan campuran panko.

Dalam beberapa tahap, goreng putih telur yang sudah dilapisi dalam minyak panas hingga berwarna cokelat keemasan, sesuaikan panas jika perlu. Angkat dan letakkan pada piring yang dialasi tisu kertas.