Panaskan oven hingga 350°F (175°C). Olesi loyang gulung jelly berukuran 10x15 dengan mentega dan lapisi loyang dengan kertas roti. Olesi kertas roti dengan mentega dan taburi dengan maizena.

Kocok 6 putih telur hingga berbusa dalam mangkuk besar. Tambahkan secara bertahap 1,5 cangkir gula sambil terus dikocok hingga membentuk puncak kaku. Ratakan campuran tersebut di atas loyang yang sudah disiapkan.

Campur kayu manis dan 1/4 cangkir gula. Taburkan campuran kayu manis dan gula serta almond secara merata di atas campuran meringue.

Panggang meringue dalam oven hingga kecokelatan ringan, selama 12-15 menit. Dinginkan sepenuhnya, dengan bagian almond menghadap ke bawah.

Kocok 3 putih telur hingga berbusa. Tambahkan garam, terus kocok hingga membentuk puncak kaku. Kocok perlahan gula, jus lemon, dan kulit lemon.

Dalam mangkuk terpisah, kocok krim hingga membentuk puncak kaku. Lipat krim kocok ke dalam campuran lemon.

Letakkan isian lemon di tengah meringue. Lipat sisi-sisinya untuk membentuk bentuk log, bungkus dengan aluminium foil, dan bekukan selama minimal 2 jam.