Kocok gula, kuning telur, dan garam bersama-sama hingga campuran menjadi lembut dan berubah dari warna keemasan gelap menjadi kuning pucat.

Panaskan krim dan susu dalam panci tebal dengan api sedang, aduk sesekali untuk mencegah lengket di dasar. Masak hanya sampai campuran mulai mendidih ketika gelembung-gelembung kecil mulai muncul di permukaan, 5 hingga 8 menit. Angkat dari api.

Kocok satu sendok sayur campuran krim panas ke dalam campuran kuning telur. Tambahkan satu sendok lagi dan kocok dengan menyeluruh sebelum menambahkan yang berikutnya. Secara bertahap tambahkan sisa campuran krim dan kocok dengan menyeluruh. Kocok vanili, lalu biarkan dingin sepenuhnya, 30 hingga 45 menit. Anda bisa meletakkan mangkuk dalam mangkuk yang lebih besar berisi air es untuk mendinginkannya lebih cepat.

Tuangkan campuran yang sudah didinginkan ke dalam pitcher, tutup, dan dinginkan hingga sangat dingin, 4 jam hingga semalaman.