Campurkan coconut aminos, cuka anggur merah, 1 sendok makan minyak zaitun, garam, dan merica dalam kantong plastik yang dapat ditutup kembali. Tutup kantong dan peras bahan-bahan dengan lembut untuk mencampurnya.

Tambahkan potongan steak ke dalam bumbu perendam, keluarkan udara, dan tutup rapat. Gerakkan potongan steak dengan lembut di dalam kantong untuk melapisi dengan bumbu perendam. Dinginkan setidaknya selama 15 hingga 20 menit, tetapi tidak lebih dari 1 jam.

Sementara itu, lelehkan 2 sendok makan mentega dalam wadah yang aman untuk microwave, aduk bawang putih cincang, dan sisihkan. Tiriskan bumbu perendam dari potongan steak dan tepuk-tepuk dengan lembut menggunakan tisu kertas.

Panaskan sisa mentega dengan api sedang-tinggi dalam wajan besar. Ketika mentega mulai mendesis, tambahkan potongan steak dalam satu lapisan dan panggang hingga kecokelatan, sekitar 1 hingga 2 menit per sisi. Panggang dalam 2 tahap jika diperlukan. Angkat steak dari wajan ke piring dan tutup dengan aluminium foil; sisihkan untuk istirahat.

Tambahkan jamur dan bawang ke dalam wajan yang sama. Aduk sesekali hingga jamur dan bawang mulai berubah warna, sekitar 2 menit. Tambahkan sekitar 2 sendok makan air, jika wajan terlihat kering, dan turunkan panas ke sedang.