Didihkan kaldu ayam, susu, dan 1 sendok teh bawang putih dalam panci. Aduk bubur jagung, kecilkan api, dan masak hingga mengental selama sekitar 5 menit.

Angkat dari api dan campurkan keju Cheddar sampai rata; bumbui dengan garam dan merica. Sisihkan bubur jagung dan tetap hangat.

Panaskan mentega dan minyak zaitun dalam wajan dengan api sedang. Masak dan aduk bawang bombai dan 2 sendok teh bawang putih hingga layu dan mulai kecokelatan, sekitar 5 menit.

Aduk udang ke dalam campuran bawang dan masak hingga udang berubah warna menjadi merah muda dan tidak lagi transparan di tengah, sekitar 5 menit lagi. Tambahkan saus cabai.