Lapisi potongan ayam dengan tepung jagung dalam mangkuk dan sisihkan.

Dalam mangkuk pencampur, kocok telur, garam, dan merica hingga tercampur. Aduk tepung dan baking powder hingga tidak ada gumpalan besar yang tersisa. Campurkan potongan ayam hingga terlapisi secara merata.

Panaskan minyak sayur dalam wajan atau penggorengan besar di atas api tinggi. Masak ayam dalam minyak panas hingga berwarna cokelat keemasan dan tidak lagi mentah di bagian dalam, sekitar 12 menit. Sisihkan ayam dan tetap hangat.

Kurangi panas ke sedang-tinggi dan tambahkan daun bawang, jahe, dan minyak wijen ke dalam wajan. Masak dan aduk hingga bawang lunak dan jahe mulai kecokelatan, sekitar 1 menit.

Tuang air, gula, dan cuka, lalu didihkan campuran tersebut.

Larutkan tepung jagung dalam kecap dalam mangkuk kecil dan aduk ke dalam campuran cuka, bersama dengan saus tiram dan saus tomat. Masak hingga saus mengental dan tidak lagi keruh.