Letakkan tahu di atas piring yang dilapisi dengan handuk kertas dan beberapa lapisan handuk kertas; tutup dengan handuk kertas dan piring lainnya. Letakkan objek seberat 3 hingga 5 pon di atas piring; tekan tahu selama 30 menit. Buang dan buang cairan yang terkumpul.

Masukkan kubus tahu ke dalam mangkuk dangkal. Tambahkan 2 sendok makan kecap asin dan 1 sendok teh minyak wijen; aduk perlahan untuk melapisi. Diamkan hingga tahu menyerap sebagian besar cairan, sekitar 10 menit.

Sementara itu, kocok kecap asin, sirup maple, daun bawang, sambal oelek, cuka beras, bawang putih, minyak wijen, dan tepung jagung bersama-sama dalam mangkuk. Sisihkan saus.

Buang dan buang cairan tersisa dari tahu. Tempatkan tepung jagung dalam kantong plastik resealable berukuran galon. Tambahkan tahu, keluarkan udara berlebih, dan segel kantong; kocok perlahan hingga tahu dilapisi tepung jagung.

Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi. Tambahkan tahu dan masak selama 4 menit per sisi hingga kecokelatan di semua sisi. Pindahkan tahu ke piring; lap bersih wajan.