Campurkan rhubarb dan gula dalam mangkuk besar. Aduk untuk mencampurnya dan sisihkan agar jus dari rhubarb keluar sedikit, sekitar 1 jam.

Kocok mentega dan gula bersama-sama dalam mangkuk besar hingga ringan dan mengembang. Tambahkan tepung, anggur, baking powder, dan telur; aduk rata untuk membentuk adonan. Bungkus adonan dengan plastik dan simpan di lemari es selama 5 hingga 10 menit.

Panaskan oven hingga 350 derajat F (175 derajat C). Olesi loyang kue springform berukuran 9 inci dengan mentega.

Gulung adonan di permukaan yang ditaburi sedikit tepung menjadi lingkaran yang sedikit lebih besar dari diameter loyang. Pindahkan ke loyang kue yang sudah disiapkan, biarkan adonan naik di sisi-sisinya sekitar 1 inci.

Tiriskan rhubarb dan taburkan secara merata di atas adonan; panggang dalam oven yang telah dipanaskan selama 45 menit.

Kocok tepung almond, crème fraîche, gula, telur, gula vanila, dan kayu manis hingga halus untuk membuat isian custard.

Angkat kue dari oven setelah 45 menit; tambahkan campuran custard almond di atasnya dan gunakan spatula untuk meratakannya hingga ke sisi-sisi loyang. Kembalikan kue ke oven dan panggang hingga bagian atasnya berwarna keemasan, sekitar 30 menit lagi.