Campurkan madu, kecap kedelai, cuka balsamic, minyak zaitun, jahe, dan bawang putih dalam mangkuk dangkal. Bumbui filet ikan dengan garam dan merica; letakkan di atas piring dengan kulit menghadap ke bawah dalam rendaman bumbu. Tutup dan dinginkan selama 20 menit.

Panaskan minyak sayur dalam wajan besar dengan api sedang-tinggi. Angkat filet ikan, sisihkan bumbu perendam. Goreng ikan selama 4 hingga 6 menit di setiap sisinya, balik sekali saja, sampai ikan mudah dipecahkan dengan garpu. Pindahkan filet ke piring saji dan tetap hangatkan.