Bagi jahe menjadi dua bagian: potong satu bagian menjadi kubus dan parut yang lainnya. Total harus mencapai 3 cangkir. Masukkan ke dalam panci besar bersama air, rebus hingga mendidih, lalu kecilkan api dan masak tertutup selama sekitar 1 jam 15 menit, pastikan tidak mengering.

Saring melalui saringan mesh halus, simpan 1/2 cangkir air beraroma jahe. Campur jahe dan air dalam mangkuk, dinginkan di lemari es setidaknya 4 jam atau semalaman.

Campur jahe yang sudah didinginkan dengan gula dalam panci. Didihkan hingga keras selama 1 menit di atas api sedang-tinggi sambil terus diaduk. Tambahkan pektin, didihkan selama 7 menit, dan buang busa yang terbentuk.

Sterilkan toples/lid dalam air mendidih selama minimal 5 menit. Isi toples dengan marmalade sampai 1/4 inci dari atas, hilangkan gelembung udara, dan bersihkan tepinya sebelum disegel.

Letakkan toples di rak dalam panci besar, tutup sepenuhnya dengan air mendidih. Proses selama 15 menit, pastikan air tetap 1 inci di atas toples.