Campurkan susu hangat, ragi, dan 2 sendok makan gula dalam mangkuk kecil; aduk hingga tercampur. Diamkan hingga berbusa selama sekitar 5 menit.

Tambahkan garam, 4 cangkir tepung, dan sisa 2 sendok makan gula ke dalam mangkuk mixer berdiri yang dilengkapi dengan lampiran dayung. Kocok dengan kecepatan rendah hingga tercampur, sekitar 15 detik.

Dengan mixer menyala di kecepatan rendah, tambahkan campuran susu, krim asam, mentega, molase, dan telur. Kocok hingga adonan terbentuk, 1 hingga 2 menit.

Ganti dengan lampiran pengait adonan. Kocok dengan kecepatan sedang-rendah hingga adonan halus dan elastis, 6 hingga 9 menit; tambahkan sisa 1/4 cangkir tepung jika perlu.

Letakkan adonan di mangkuk yang diolesi minyak, tutup, dan biarkan mengembang di tempat yang hangat hingga dua kali lipat ukurannya, sekitar 90 hingga 120 menit.

Semprotkan loyang 13x9 inci dengan murah hati. Pukul adonan, lalu gulung menjadi persegi panjang 18x10 inci di atas permukaan yang ditaburi tepung.

Oleskan mentega di atas adonan, sisakan batas di satu sisi panjangnya. Campurkan gula merah, molase, kayu manis, jahe, dan cengkeh, lalu taburkan di atas mentega. Tekan pelan-pelan agar menempel.

Gulung adonan menjadi gulungan dan potong menjadi 12 gulungan yang sama. Letakkan gulungan ke dalam loyang dan biarkan naik di tempat yang hangat selama 45 hingga 60 menit.

Panaskan oven hingga 350°F (175°C). Panggang gulungan selama 25 hingga 30 menit. Dinginkan di rak kawat selama 15 menit.

Untuk glasir, kocok keju krim dan mentega hingga halus. Tambahkan gula bubuk, vanila, dan susu; kocok hingga mencapai konsistensi yang diinginkan.