Campurkan 2 ¼ cangkir ditambah 1 sendok makan tepung, jahe, baking powder, kayu manis, soda kue, allspice, pala, dan cengkeh dalam mangkuk. Aduk rata, lalu sisihkan.

Kombinasikan keju krim dan mentega dalam mixer berdiri. Blender dengan kecepatan sedang-tinggi hingga halus dan lembut. Tambahkan gula putih dan gula merah, molase, ekstrak vanila, ekstrak almond, dan garam. Blender pada kecepatan sedang-tinggi hingga halus. Tambahkan telur dan kuning telur kemudian blender lagi. Gosok sisi mangkuk jika perlu.

Tambahkan campuran bahan kering secara perlahan hingga adonan tercampur, gosok sisi mangkuk jika perlu. Adonan akan sangat lembut. Tutup mangkuk kerja dengan bungkus plastik dan dinginkan selama minimal 2 jam, hingga semalaman.

Panaskan oven hingga 325°F (165°C). Lapisi loyang dengan tikar Silpat® atau kertas roti.

Gulung adonan yang telah didinginkan menjadi bola seukuran kenari. Gulirkan bola dalam gula bubuk hingga terlapisi dengan baik. Atur di atas loyang yang sudah disiapkan dengan jarak 1½ hingga 2 inci di antaranya.