Panaskan oven hingga 375 derajat F (190 derajat C). Alasi loyang dengan kertas roti atau olesi ringan.

Kocok telur bersama dalam mangkuk hingga tebal dan berwarna kuning lemon. Tambahkan gula ke dalam telur secara bertahap sambil terus dikocok. Tuangkan minyak ke dalam campuran telur-gula dan kocok hingga halus. Campurkan campuran tepung serbaguna bebas gluten, campuran tepung berbasis beras, soda kue, dan gum xanthan bersama-sama dalam mangkuk terpisah; aduk secara bertahap ke dalam campuran telur-gula hingga adonan tercampur rata dan lengket. Lipat almond ke dalam adonan.

Pindahkan adonan ke atas loyang yang sudah disiapkan dan bentuk menjadi 2 balok, setebal 1/2 inci dan lebar 2 1/2 inci.

Panggang di dalam oven yang sudah dipanaskan selama 20 menit. Dinginkan balok di atas loyang selama 2 menit; potong menjadi irisan setebal 1/2 inci. Letakkan irisan, sisi potongan menghadap ke bawah, di atas loyang.