Larutkan garam dalam air hangat di dalam mangkuk. Masukkan semolina ke dalam mangkuk lain dan tambahkan air yang sudah diberi garam. Aduk hingga adonan membentuk bola, sesuaikan dengan menambahkan tepung atau air sesuai kebutuhan. Adonan harus sedikit basah, hampir tidak lengket.

Uleni adonan hingga sedikit lebih kencang. Bungkus dengan plastik dan dinginkan dalam lemari es selama 30 menit.

Keluarkan adonan dari lemari es dan bagi menjadi 4 bagian. Taburi permukaan kerja dengan semolina dan gulung setiap bagian menjadi silinder. Potong-potong sepanjang 1 inci, dan buat lekukan menggunakan ibu jari untuk membentuk orecchiette.

Biarkan pasta yang sudah dibentuk beristirahat selama 7–8 menit.