Panaskan oven hingga 38 derajat Celsius.

Campurkan 1/2 cangkir air hangat dengan ragi dan madu. Aduk dan sisihkan untuk pembuktian selama 5 hingga 10 menit.

Gabungkan kedua tepung bebas gluten dalam mangkuk mixer berdiri yang dilengkapi dengan kait adonan. Nyalakan mixer ke kecepatan rendah dan saat diaduk, tambahkan minyak dan garam. Tambahkan campuran ragi secara perlahan; biarkan tercampur. Tambahkan sisa air hangat sedikit demi sedikit hingga semua tepung menyatu. Setelah bola terbentuk, uleni pada kecepatan rendah selama tepat 1 menit; adonan akan lengket tetapi bisa dikelola.

Gunakan tangan Anda untuk membentuk adonan menjadi bola. Masukkan kembali ke dalam mangkuk mixer dan tutup dengan handuk lembab yang hangat. Matikan oven dan masukkan mangkuk ke dalam oven yang hangat. Biarkan mengembang hingga hampir dua kali lipat ukurannya, sekitar 45 menit.

Gunakan timbangan dapur dan bagi adonan menjadi 6 bola yang sama. Tutup lagi dengan handuk lembab dan kembalikan ke oven yang dimatikan; biarkan mengembang selama 15 menit.

Gulung 1 bola adonan di antara 2 lembar kertas perkamen menjadi pita bulat berukuran 6 inci; hindari menggunakan tepung atau pita akan kering atau terbakar. Lepaskan kertas perkamen dari adonan.

Panaskan wajan besi cor atau komal di atas api sedang-tinggi. Letakkan pita di wajan panas dan masak hingga satu sisi sedikit kecokelatan dan mulai mengembung, 2 hingga 3 menit. Balik pita dan masak hingga mengembung di sisi lainnya, sekitar 2 hingga 3 menit lagi. Gunakan penjepit untuk menekan adonan; itu akan terus mengembung.