Panaskan minyak zaitun dalam panci besar di atas api sedang-rendah dan tumis bawang di dalam minyak panas hingga lunak dan tembus cahaya, sekitar 5 menit. Tambahkan bawang putih; masak dan aduk hingga harum, sekitar 30 detik. Tambahkan kaldu ayam, daun salam, bumbu Italia, garam laut, dan merica; perlahan-lahan didihkan selama sekitar 5 menit.

Sementara itu, buat bakso: Campurkan daging sapi giling, telur yang sudah dikocok, remah roti, 2 sendok makan keju Parmesan, bubuk bawang, bumbu Italia, saus Worcestershire, garam bawang putih, dan merica dalam mangkuk besar. Aduk hingga tercampur rata. Bentuk campuran menjadi bakso kecil berukuran 1/2 inci.

Masukkan bakso dengan hati-hati, satu per satu, ke dalam sup yang mendidih di panci. Didihkan perlahan dan masak selama 20 menit. Angkat busa yang muncul ke permukaan dengan sendok dan buang.

Tambahkan gnocchi, escarole, dan wortel; didihkan kembali sup. Aduk susu setengah-setengah, bayam, dan kemangi. Saat gnocchi naik ke permukaan, angkat dari api.