CookPal AI
recipe image

Pork Vindaloo Gaya Goa

Biaya $20, simpan $15

Sumber: Recommended by CookPal

  • 90 Min
  • 8 Porsi
  • $20

BAHAN-BAHAN

  • Rempah-rempah

    • 16 cabai kering Kashmiri, tangkai dan biji dibuang
    • 🌿 1 batang kayu manis (panjang 1 inci), dipecahkan menjadi beberapa bagian
    • 1 sendok teh biji jinten
    • 🌑 ½ sendok teh lada hitam utuh
    • ½ sendok teh kunyit bubuk
    • 6 cengkeh utuh

  • Bumbu

    • 1 sendok makan cuka putih
    • ¼ cangkir cuka putih

  • Daging

    • 🐖 2 pon daging babi tanpa tulang, dipotong dadu 1 inci

  • Sayuran

    • 🧅 4 bawang merah ukuran sedang, dicincang
    • 🧄 10 siung bawang putih, dicincang halus
    • 🌱 1 potongan akar jahe segar (panjang 2 inci), dihaluskan
    • 2 cabai hijau, bijinya dibuang dan dipotong-potong

  • Cairan

    • 💧 2 cangkir air mendidih

  • Lain-lain

    • 🧂 Garam secukupnya
    • ¼ cangkir minyak sayur

LANGKAH

1

Giling cabai Kashmiri, kayu manis, biji jinten, lada hitam, kunyit, dan cengkeh menggunakan mortar dan alu atau penggiling hingga halus. Campurkan 1 sendok makan cuka untuk membuat pasta; tambahkan garam secukupnya.

2

Marinasi daging babi dengan pasta bumbu dalam mangkuk kaca atau keramik. Tutup dan dinginkan selama 8 jam atau semalaman.

3

Panaskan minyak dalam panci Belanda di atas api sedang-tinggi. Masak bawang merah, bawang putih, dan jahe hingga berwarna keemasan, sekitar 10 menit.

4

Tambahkan daging babi dan marinasi, aduk sesekali hingga daging mengeras, sekitar 5 menit. Tambahkan air mendidih dan didihkan. Kecilkan api, tutup, dan masak hingga daging empuk, sekitar 40 menit.

5

Aduk cuka dan cabai hijau. Masak tanpa penutup hingga cabai melunak dan vindaloo mengental, sekitar 30 menit. Sesuaikan garam jika perlu.

NUTRISI

Per 1 porsi

🔥

264

Kalori

  • 20g
    Protein
  • 9g
    Karbohidrat
  • 16g
    Lemak

💡 Tips

Gunakan cabai Kashmiri untuk rasa yang autentik, tetapi Anda bisa menggantinya dengan cabai kering lain yang ringan jika tidak tersedia.Untuk menghemat waktu, persiapkan sayuran saat daging babi dimarinasi.Hidangan ini cocok disajikan dengan nasi kukus atau roti renyah.Rasanya akan lebih terasa setelah beberapa waktu, jadi pertimbangkan untuk membuatnya sehari sebelumnya.

⚠️ Hati-hati

Resep ini hanya untuk inspirasi. Penggunaan spesifik perlu disesuaikan menurut perbedaan individu.