Panaskan oven hingga 400°F (200°C). Olesi bagian dalam dua ramekin dengan mentega leleh; taburi dengan 1 sendok makan gula. Letakkan di atas loyang yang dilapisi aluminium foil.

Lelehkan mentega dalam panci kecil di atas api sedang-rendah; masak dan aduk tepung hingga berwarna keemasan dan harum, sekitar 2 menit. Tuangkan susu dan aduk hingga halus dan kental, sekitar 3-4 menit. Pindahkan ke mangkuk besar dan aduk rata bersama liqueur jeruk, kulit jeruk, kuning telur, dan ekstrak vanila.

Kocok putih telur dalam mangkuk besar terpisah hingga berbusa. Tambahkan gula secara bertahap dan terus kocok hingga meringue mempertahankan bentuknya tetapi tidak kaku.

Lipat setengah meringue ke dalam campuran kuning telur hingga tercampur. Lipat perlahan sisa meringue hingga bercampur rata. Pindahkan ke ramekin yang sudah disiapkan, sisakan ruang 1/4 inci di bagian atas.