Panaskan oven hingga 400°F (200°C). Giling setengah adonan pastry dan lapisi loyang pai berukuran 9 inci; potong kerak hingga rata dengan bibir loyang. Tutup longgar dengan plastik dan dinginkan.

Campurkan gula, tapioka, dan kayu manis dalam mangkuk. Aduk campuran tersebut dengan blueberry dan taburi dengan jus lemon. Diamkan selama 15 menit.

Tuangkan campuran blueberry ke dalam kulit pai yang telah didinginkan dan beri titik-titik mentega. Giling bagian atas kerak menjadi lingkaran berukuran 10 inci dan potong menjadi strip selebar setengah inci. Anyam strip-strip tersebut untuk membentuk pola anyaman di atas isi. Hiasi pinggiran.

Panggang pai di atas loyang pemanggang untuk menampung tetesan, dalam oven yang telah dipanaskan selama 40-50 menit, hingga isiannya berbuih dan keraknya berwarna cokelat muda.