Panaskan minyak zaitun dalam panci besar berdasar tebal di atas api sedang-tinggi. Bumbui domba dengan garam dan merica, tambahkan ke panci, dan masak hingga kecokelatan sempurna, sekitar 5 menit di setiap sisinya. Aduk bawang bombay dan bawang putih, masak hingga agak kecokelatan, sekitar 2 menit.

Tuangkan anggur ke dalam panci, didihkan sambil mengikis bagian yang kecokelatan dari dasar panci dengan sendok kayu. Aduk tomat, saus tomat, kaldu domba, kulit dan air lemon, oregano, kayu manis, dan daun salam. Didihkan kembali di atas api tinggi, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup, dan didihkan hingga domba empuk, sekitar 1½ jam.

Aduk buncis dan masak hingga empuk, sekitar 20 menit lagi.