Kumpulkan bahan-bahannya.

Gunakan pisau tajam atau gunting untuk menghilangkan kulit perak dan memotong lemak berlebih dari tenderloin. Lipat ujung yang lebih tipis ke bawah untuk menyerupai ketebalan sisa daging panggang dan ikat dengan tali pembungkus untuk mengamankannya. Ikat tenderloin dalam interval 1 1/2 hingga 2 inci untuk membantu menjaga bentuknya saat dimasak.

Campurkan bawang putih, minyak, rosemary, merica, thyme, dan garam dalam mangkuk kecil; gosokkan ke tenderloin untuk melapisi. Biarkan sementara Anda memanaskan panggangan.

Nyalakan api arang di salah satu bagian panggangan arang atau panaskan panggangan gas hingga tinggi selama 10 menit dan olesi ringan pemanggangnya.

Letakkan tenderloin di atas panggangan panas dan tutup penutupnya. Panggang sampai terpanggang dengan baik, sekitar 5 menit. Balikkan dan ulangi di sisi lainnya.

Pindahkan tenderloin ke sisi dingin dari panggangan arang, atau jika menggunakan panggangan gas, matikan pembakar tepat di bawah tenderloin dan nyalakan satu atau dua pembakar yang tersisa ke sedang. Masak hingga berwarna merah muda dan termometer daging yang dimasukkan di bagian paling tebal menunjukkan 130 derajat F (54 derajat C), 45 hingga 60 menit.