Campurkan potongan ayam dan bumbu marinasi fajita dalam mangkuk besar. Biarkan terendam di lemari es selama 1 jam hingga semalaman.

Panaskan panggangan luar ruangan dengan panas sedang-tinggi dan olesi ringan kisi-kisinya dengan minyak.

Campurkan minyak, bawang putih cincang, garam, dan lada bersama-sama dalam mangkuk. Bersihkan kepala selada romaine; potong menjadi dua dari ujung ke ujung. Olesi selada romaine yang dibelah dengan campuran minyak-bawang putih.

Tambahkan paprika dan bawang yang diiris ke dalam campuran minyak-bawang putih. Aduk rata.

Susun selada romaine dengan sisi potongan menghadap ke bawah pada panggangan yang diolesi minyak. Masak hingga muncul tanda-tanda panggangan, sekitar 2 menit. Angkat dan sisihkan untuk didinginkan.

Jika Anda memiliki keranjang panggangan, sebarkan ayam yang dimarinasi secara merata di keranjang; jika tidak, tusuk ayam dan sayuran pada tusuk sate. Panggang ayam selama 5 menit. Balikkan ayam di keranjang, tambahkan sayuran, dan panggang hingga matang sepenuhnya, sekitar 10 menit lagi.