Panaskan panggangan gas dengan semua pembakar pada suhu tinggi selama 10 hingga 15 menit. Bentuk adonan pizza dan olesi satu sisi dengan minyak zaitun.

Kurangi api pada setengah pembakar panggangan menjadi rendah, untuk menciptakan area panas langsung dan tidak langsung.

Letakkan adonan dengan hati-hati, bagian yang diolesi minyak zaitun menghadap ke bawah, di atas panggangan di atas panas langsung. Tutup penutupnya. Biarkan adonan dipanggang sampai bagian bawahnya baru saja matang dan menunjukkan tanda-tanda gosong, 1 hingga 3 menit.

Gunakan penjepit untuk memindahkan adonan ke panas tidak langsung tanpa membalik adonan, dan panggang selama 2 hingga 3 menit lagi. Pindahkan adonan ke loyang.

Oleskan saus tzatziki di atas adonan. Tambahkan keju quesadilla, keju feta, daging gyro, irisan tomat, dan zaitun hitam.