Kumpulkan semua bahan.

Campurkan herbes de Provence, minyak zaitun, bawang putih, dan jus lemon dalam mangkuk kecil.

Gosokkan campuran tersebut pada potongan domba. Tutup dan dinginkan di lemari es setidaknya selama 1 jam, atau hingga 4 jam untuk rasa maksimal.

Panaskan panggangan luar ruangan dengan api sedang-tinggi dan olesi ringan dengan minyak.

Bumbui potongan domba dengan garam dan merica.

Letakkan potongan domba di atas panggangan yang sudah dipanaskan dan masak hingga berwarna cokelat di luar dan termometer instan menunjukkan setidaknya 125°F (52°C) untuk kematangan medium-rare, sekitar 3 hingga 4 menit per sisinya.