Potong dada burung pegar menjadi 36 bagian dan masukkan ke dalam mangkuk besar. Tuangkan cairan dari cabai jalapeño ke atas daging burung pegar; aduk dan marinasi pada suhu ruangan selama 20 menit.

Panaskan panggangan luar ruangan dengan api sedang dan olesi jeruji dengan minyak secukupnya.

Tiriskan marinasi dari daging burung pegar dan buang. Letakkan sepotong cabai jalapeño di atas setiap potongan dada burung pegar dan bungkus dengan sepertiga strip bacon. Tusuk 6 potongan pheasant yang dibungkus bacon pada setiap tusuk sate.