Kumpulkan semua bahan.

Masukkan steak tuna dan minyak zaitun ke dalam kantong plastik besar yang bisa ditutup kembali. Tutup rapat, dan dinginkan selama 1 jam.

Panaskan panggangan dengan api sedang. Ketika bara sangat panas, taburkan segenggam serpihan kayu hickory atau mesquite di atasnya untuk menambah rasa.

Olesi ringan permukaan panggangan dengan minyak. Bumbui tuna dengan garam dan merica, dan panggang di atas panggangan yang sudah dipanaskan sekitar 6 menit, balik sekali.