Aduk garam, bubuk cabai, bubuk bawang putih, bubuk bawang bombay, jahe, merica hitam, dan bubuk cayenne bersama-sama dalam mangkuk besar; tambahkan daging sapi giling dan aduk rata.

Giling campuran daging sapi melalui mesin penggiling daging dengan mata paling halus.

Panaskan oven hingga 250 derajat F (120 derajat C). Letakkan rak kawat di atas loyang.

Letakkan 1/2 campuran daging sapi di antara dua lembar plastik berat pada permukaan yang kokoh dan rata. Gulung campuran daging sapi dengan kuat hingga ketebalan 1/8 inci. Lepaskan lapisan atas bungkus plastik, balikkan campuran daging sapi ke loyang yang sudah disiapkan, dan lepaskan lapisan bawah bungkus plastik. Ulangi untuk sisa campuran daging sapi.