Panaskan oven hingga 375 derajat F (190 derajat C). Olesi loyang panggang persegi berukuran 8 inci dengan semprotan masak.

Panaskan wajan besar antilengket di atas api sedang-tinggi. Tambahkan kalkun dan bawang bombay; masak dan aduk hingga kalkun matang dan berbutir serta bawang bombay menjadi lunak, sekitar 10 menit. Tiriskan.

Isi panci besar dengan air yang sedikit diasinkan dan didihkan. Masak mi telur dalam air mendidih, aduk sesekali, hingga empuk namun masih kenyal saat digigit, sekitar 5 menit. Tiriskan dan kembalikan ke panci.

Sementara air sedang mendidih, aduk saus tomat dan bumbu Italia ke dalam campuran kalkun; didihkan di atas api sedang. Kecilkan api menjadi rendah dan tutup; rebus selama 10 menit.

Sementara itu, campurkan susu, keju krim, peterseli, dan bawang putih dalam panci kecil di atas api sedang; masak dan aduk hingga keju krim meleleh, sekitar 5 menit. Tuangkan ke atas mi telur; aduk untuk menggabungkan. Pindahkan ke loyang yang sudah disiapkan.

Tata campuran kalkun di atas mi; taburkan keju mozzarella di atasnya.