Brine Kalkun Panen

Name: Brine Kalkun Panen
Total time: 120 min
Yield: 20 Porsi
Ingredients: 🍗 Wadah 32 ons cair kaldu ayam; Wadah 32 ons cair kaldu sayuran; 🍷 2 cangkir anggur Pinot Grigio; 💧 1 cangkir air; 1 galon air dingin; 🍎 2 apel Fuji, diiris; 🍊 2 jeruk sedang, diiris; 🍋 3 lemon kecil, diiris; 🍐 1 pir Anjou, diiris; 🧄 1 kepala bawang putih, siung dikupas dan dihancurkan; 🧅 ½ bawang bombay kuning, diiris; 🌿 ½ ikat rosemary segar; 🌿 ½ ikat thyme segar; 🌿 ½ ikat sage segar; 🧂 ¾ cangkir garam laut; 🍚 ½ cangkir gula pasir putih; 2 sendok makan paprika kering; 2 sendok makan serpihan sayuran kering; 2 sendok makan merica utuh berwarna-warni; 4 daun salam; 🦃 1 (5 kg) kalkun utuh, leher dan jeroan dilepas; 1 kantong kalkun extra besar; Benang dapur

Biaya $20, simpan $15

Sumber: Recommended by CookPal

120 Menit
20 Porsi
$20

Brine Kalkun Panen

Biaya $20, simpan $15

Sumber: Recommended by CookPal

120 Menit
20 Porsi
$20

BAHAN-BAHAN

Cairan
- 🍗 Wadah 32 ons cair kaldu ayam
- Wadah 32 ons cair kaldu sayuran
- 🍷 2 cangkir anggur Pinot Grigio
- 💧 1 cangkir air
- 1 galon air dingin
Buah-buahan
- 🍎 2 apel Fuji, diiris
- 🍊 2 jeruk sedang, diiris
- 🍋 3 lemon kecil, diiris
- 🍐 1 pir Anjou, diiris
Sayuran
- 🧄 1 kepala bawang putih, siung dikupas dan dihancurkan
- 🧅 ½ bawang bombay kuning, diiris
- 🌿 ½ ikat rosemary segar
- 🌿 ½ ikat thyme segar
- 🌿 ½ ikat sage segar
Bumbu
- 🧂 ¾ cangkir garam laut
- 🍚 ½ cangkir gula pasir putih
- 2 sendok makan paprika kering
- 2 sendok makan serpihan sayuran kering
- 2 sendok makan merica utuh berwarna-warni
- 4 daun salam
Lainnya
- 🦃 1 (5 kg) kalkun utuh, leher dan jeroan dilepas
- 1 kantong kalkun extra besar
- Benang dapur

LANGKAH

Gabungkan kaldu ayam, kaldu sayuran, dan anggur dalam panci besar. Masukkan apel, jeruk, lemon, pir, bawang putih, dan bawang bombay. Ikat rosemary, thyme, dan sage bersama-sama dengan benang dapur; tambahkan ke panci. Aduk dalam 1 cangkir air, garam, gula, paprika kering, serpihan sayuran, merica utuh, dan daun salam. Didihkan; aduk untuk melarutkan garam dan gula.

Angkat brine dari api dan biarkan dingin hingga suhu ruangan. Simpan di lemari es.

Gabungkan brine dengan 1 galon air dingin yang banyak es 1 hingga 2 hari sebelum menyajikan kalkun. Letakkan kalkun yang telah dicairkan dalam kantong kalkun extra besar dan tuangkan cukup brine untuk menutupi sepenuhnya. Dinginkan.

Angkat kalkun dari brine dan bilas bagian dalam dan luar dengan air dingin. Buang brine dan mulai memasak.

NUTRISI

Per 1 porsi

🔥

477

Kalori

52g
Protein
15g
Karbohidrat
21g
Lemak

💡 Pastikan brine benar-benar dingin sebelum menambahkan kalkun untuk menghindari pemasakan dini.Ikat rempah-rempah dengan erat menggunakan benang dapur untuk mencegahnya tersebar dalam brine.Untuk rasa yang lebih kuat, Anda bisa menambahkan ramuan segar langsung ke brine saat disimpan di lemari es.Jika diinginkan, ganti anggur Pinot Grigio dengan sari apel untuk versi non-alkohol.