Panaskan oven hingga 350°F (175°C). Olesi loyang pemanggang berukuran 9x13 inci dengan semprotan masak.

Kocok putih telur hingga kaku. Masukkan susu evaporasi, tepung, dan garam. Tutupi dasar loyang dengan separuh campuran putih telur.

Tata paprika Hatch yang dibelah rata di atas campuran putih telur. Taburi keju Oaxaca di atasnya, lalu tambahkan lapisan lain dari paprika dan sisa campuran putih telur.

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga telur matang, sekitar 30 menit.

Sementara casserole memanggang, buat sausnya. Panaskan minyak dalam panci saus di atas api sedang-tinggi. Tumis bawang bombai dan bawang putih selama 2 menit. Tambahkan bubuk cabai, garam, dan jinten, masak selama 1 menit.

Tambahkan irisan paprika dan masak hingga lembut, sekitar 3–5 menit. Aduk tepung dan masak selama 2 menit.

Tuangkan kaldu ayam sedikit demi sedikit sambil diaduk untuk menghindari gumpalan. Didihkan, kemudian kecilkan api dan didihkan perlahan hingga casserole siap.