Panaskan oven hingga 350 derajat F (175 derajat C). Didihkan panci besar berisi air asin ringan. Masak makaroni siku dalam air mendidih, aduk sesekali sampai matang tetapi tetap kenyal saat digigit, selama 8 menit. Tiriskan.

Lelehkan 2 sendok makan mentega dalam panci saus di atas api sedang. Aduk tepung untuk membuat roux. Tambahkan susu secara perlahan ke dalam roux, aduk terus-menerus. Aduk keju Cheddar dan Parmesan dan masak dengan api kecil hingga keju meleleh dan saus mengental, sekitar 3 menit. Letakkan makaroni dalam loyang besar dan tuangkan saus di atas makaroni. Aduk rata.

Lelehkan 2 sendok makan mentega dalam wajan di atas api sedang. Tambahkan remah roti dan aduk hingga mentega terserap, selama 2 hingga 3 menit. Sebarkan di atas makaroni untuk menutupi. Taburi dengan paprika.