Hearty Vegetarian Shepherd's Pie

Name: Hearty Vegetarian Shepherd's Pie
Total time: 40 min
Yield: 6 Porsi
Ingredients: 🧅 1 buah bawang bombay besar, dipotong kasar; 🧄 4 siung bawang putih, dihaluskan; 2 buah paprika merah atau hijau kecil, dipotong-potong; 🍆 3 cangkir terong potong dadu, dengan kulit; 🍅 1 kaleng (15 ons) tomat potong dadu; 1 cangkir kacang polong beku atau segar; 🥔 1 1/4 pon kentang merah kecil, dibelah dua; 2 sendok makan bubuk kari; 2 sendok teh jinten bubuk; 🥛 ½ cangkir susu rendah lemak bebas lemak (atau susu); 🧀 ½ cangkir keju Parmesan parut; 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin, dibagi; ½ cangkir air; Sejumput garam dan merica hitam segar secukupnya

Biaya $10, simpan $15

Sumber: Recommended by CookPal

40 Menit
6 Porsi
$10

Hearty Vegetarian Shepherd's Pie

Biaya $10, simpan $15

Sumber: Recommended by CookPal

40 Menit
6 Porsi
$10

BAHAN-BAHAN

Sayuran
- 🧅 1 buah bawang bombay besar, dipotong kasar
- 🧄 4 siung bawang putih, dihaluskan
- 2 buah paprika merah atau hijau kecil, dipotong-potong
- 🍆 3 cangkir terong potong dadu, dengan kulit
- 🍅 1 kaleng (15 ons) tomat potong dadu
- 1 cangkir kacang polong beku atau segar
- 🥔 1 1/4 pon kentang merah kecil, dibelah dua
Rempah-rempah & Herba
- 2 sendok makan bubuk kari
- 2 sendok teh jinten bubuk
Produk Susu
- 🥛 ½ cangkir susu rendah lemak bebas lemak (atau susu)
- 🧀 ½ cangkir keju Parmesan parut
Lain-lain
- 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin, dibagi
- ½ cangkir air
- Sejumput garam dan merica hitam segar secukupnya

LANGKAH

Panaskan oven hingga 400 derajat.

Di dalam wajan besar dengan api sedang, panaskan 1 sendok makan minyak. Tambahkan bawang bombay, bawang putih, bubuk kari, dan jinten. Tumis hingga bawang bombay menjadi lunak, sekitar 5 menit. Angkat campuran ke mangkuk.

Panaskan sisa 1 sendok makan minyak di wajan. Tambahkan paprika, terong, tomat potong dadu, dan ½ cangkir air. Tumis hingga lunak, sekitar 20 menit. Aduk campuran bawang. Pindahkan campuran tersebut ke loyang dangkal ukuran 8x8 inci.

Di panci, rebus kentang hingga empuk. Tiriskan dan haluskan, lalu aduk bersama susu setengah-setengah, kacang polong, garam, dan merica.

Sebarkan campuran kentang halus di atas sayuran tumis di loyang. Taburi dengan keju Parmesan parut.

Panggang hidangan dalam oven selama 15 menit. Jika diinginkan, panggang bagian atasnya hingga kecoklatan di bawah broiler. Sajikan panas-panas.

NUTRISI

Per 1 porsi

🔥

229

Kalori

9g
Protein
31g
Karbohidrat
8g
Lemak

💡 Untuk opsi vegan, gunakan susu dan keju berbasis tumbuhan.Sisa makanan bisa disimpan dalam freezer hingga satu bulan.Untuk tekstur tambahan, taburi keju Parmesan ekstra atau remah roti di atasnya sebelum dipanggang.Potong sayuran secara seragam untuk memastikan pemasakan yang merata.