Didihkan panci besar berisi air yang diberi sedikit garam. Tambahkan pasta dan masak, aduk sesekali, sampai matang namun tetap kenyal saat digigit, sekitar 10 menit tergantung bentuknya dan instruksi pada kemasan; tiriskan dan sisihkan.

Sementara pasta dimasak, tumis sosis dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi selama 5 menit, balik sesekali.

Tambahkan krim dan bumbu Cajun; didihkan. Kecilkan api dan didihkan perlahan hingga campuran mulai mengental, 3 hingga 4 menit. Angkat dari api dan aduk keju Parmesan.