Lelehkan mentega dalam panci saus di atas api sedang. Aduk bawang putih dan bawang bombay, masak hingga bawang menjadi lunak dan tembus pandang, sekitar 2 menit. Tuangkan tomat yang sudah dipotong dadu dan gula. Tingkatkan panas ke sedang-tinggi, bawa hingga mendidih, lalu turunkan panas ke sedang-rendah, lanjutkan merebus selama 10 menit, aduk sesekali. Setelah saus direbus, aduk krim dan bumbui dengan garam dan merica secukupnya. Didihkan lagi selama tambahan 3 menit. Turunkan panas dan jaga agar saus tetap hangat.

Aduk bersama remah roti, 2 sendok makan keju Parmesan, dan oregano kering; sisihkan. Dalam mangkuk kecil, kocok telur dan 2 sendok makan susu hingga tercampur rata. Celupkan potongan dada ayam ke dalam telur, lalu tekan ke dalam campuran remah roti untuk melapisi kedua sisinya, buang kelebihannya.

Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sedang. Tambahkan potongan dada ayam dan masak di kedua sisinya hingga mencapai suhu internal 160°F (70°C), dan kerak remah roti berwarna keemasan, sekitar 10 menit.