Kumpulkan semua bahan.

Letakkan tepung di permukaan marmer atau kayu. Buat lubang di tengah dan pecahkan telur; tambahkan garam.

Kocok telur dengan lembut menggunakan garpu, masukkan tepung di sekitarnya, sampai campuran menjadi encer. Masukkan sisa tepung ke dalam campuran menggunakan scraper hingga adonan membentuk bola. Tambahkan air, 1 sendok makan pada satu waktu, jika adonan terasa terlalu kaku.

Uleni adonan dengan tangan dengan meratakannya, meregangkannya, dan melipat bagian atasnya ke tengah. Putar 45 derajat dan ulangi sampai adonan menjadi lembut dan halus, sekitar 10 menit.

Bentuk adonan menjadi bola. Letakkan dalam mangkuk dan tutup dengan plastik. Dinginkan hingga mengeras selama 30 menit hingga 1 jam.

Bagi adonan menjadi 3 bagian yang sama. Ambil satu bagian dan pipihkan sedikit dengan tangan Anda. Taburi permukaan kerja dengan tepung dan gulung adonan menggunakan rolling pin sebanyak 5 hingga 6 kali. Putar adonan 45 derajat dan gulung lagi, 5 hingga 6 kali. Terus gulung dan putar dengan cara yang sama hingga adonan sangat tipis secara merata. Saat Anda mengangkat adonan, Anda harus bisa melihat jari-jari Anda melalui adonan.