Campurkan tepung dan garam dalam mangkuk besar. Tambahkan telur dan air, aduk rata dengan tangan Anda. Tambahkan lebih banyak air jika perlu untuk membentuk adonan yang lembut. Tutup dan sisihkan selama minimal 30 menit.

Parut bawang bombay dan letakkan di saringan atau ayakan yang diletakkan di atas mangkuk; tiriskan dan buang airnya. Campurkan bawang bombay yang sudah ditiriskan, daging sapi cincang, garam, dan merica dalam mangkuk sedang; aduk rata dengan sendok sampai halus. Sisihkan isian.

Taburi permukaan kerja dan piring besar dengan sedikit tepung.

Bagi adonan menjadi dua bagian. Kerjakan satu bagian pada satu waktu, gulung adonan di permukaan bertabur tepung menjadi persegi panjang setipis mungkin. Potong menjadi persegi berukuran 2 inci menggunakan pisau atau roda pastry.

Letakkan sekitar 2 sendok teh isian di tengah setiap persegi. Kumpulkan tepi adonan dan cubit bersama-sama di bagian atas untuk membentuk bundel. Pindahkan manti ke piring yang sudah disiapkan; taburi lebih banyak tepung di atasnya untuk mencegah lengket.

Panaskan minyak sayur dan serpihan cabai merah dalam wajan kecil dengan api kecil hingga serpihan cabai mulai memberi warna pada minyak. Angkat dari api dan tetap hangat.

Aduk rata yogurt dan bawang putih dalam mangkuk kecil; sisihkan.

Didihkan panci besar berisi air asin di atas api sedang-tinggi. Masak manti dalam air mendidih sampai isian tidak lagi berwarna merah muda dan adonan empuk, sekitar 20 hingga 25 menit. Tiriskan dengan baik.