Aduk air dan gula bersama-sama dalam panci kecil dengan api tinggi. Didihkan dan tambahkan walnut. Didihkan selama 2 menit, lalu tiriskan dan letakkan walnut di atas loyang untuk dikeringkan.

Kocok putih telur dalam mangkuk sedang hingga berbusa. Aduk tepung mochiko hingga memiliki konsistensi seperti pasta.

Panaskan minyak dalam wajan dalam dengan api sedang-tinggi. Celupkan udang ke dalam adonan mochiko, lalu goreng dalam jumlah banyak di minyak panas hingga berwarna cokelat keemasan, sekitar 5 menit.

Angkat dengan sendok berlubang dan tiriskan di atas tisu kertas.

Aduk mayones, madu, dan susu kental manis dalam mangkuk saji sedang.