Nyalakan Instant Pot dan pilih fungsi Saute. Tambahkan 1 sendok makan mentega dan minyak zaitun. Biarkan mentega meleleh lalu tambahkan kubis dan daun bawang. Masak hingga layu, sekitar 2 menit, lalu matikan panci.

Tambahkan kentang yang dipotong dadu dan air ke dalam panci. Tutup dan kunci penutupnya. Pilih tekanan manual dan atur timer selama 5 menit. Biarkan sekitar 10 menit untuk membangun tekanan.

Lepaskan tekanan dengan hati-hati menggunakan metode pelepasan cepat, sekitar 5 menit. Buka dan lepaskan tutupnya.

Angkat wadah bagian dalam dan haluskan kentang dengan susu menggunakan penghancur kentang. Biarkan colcannon berdiri selama 3 menit.