Tuangkan anggur merah ke atas tulang rusuk dalam mangkuk besar. Marinasi di lemari es selama 8 jam hingga semalaman.

Angkat tulang rusuk dari marinasi, simpan marinasi untuk digunakan nanti. Bumbui tulang rusuk dengan garam dan lada. Lapisi satu sisi setiap tulang rusuk dengan tepung.

Pilih pengaturan Saute pada panci tekan listrik (seperti Instant Pot); tambahkan minyak zaitun dan mentega. Masak dan aduk hingga mentega meleleh, sekitar 2 menit. Tambahkan 3 tulang rusuk ke dalam campuran mentega-minyak panas. Masak hingga bagian bawah berwarna cokelat, sekitar 8 menit. Pindahkan tulang rusuk yang sudah matang ke piring. Ulangi memasak dengan tulang rusuk yang tersisa, sisihkan campuran mentega-minyak di panci.

Masak dan aduk bawang bombay, wortel, bawang putih, dan rosemary dalam campuran mentega-minyak panas, kerok bagian yang berwarna cokelat di sisi panci, hingga bawang bombay melunak dan mulai berwarna cokelat, sekitar 5 menit. Tambahkan kembali marinasi anggur; aduk rata. Didihkan hingga anggur berkurang setengahnya, sekitar 10 menit.

Kembalikan tulang rusuk ke panci; tambahkan kaldu ayam. Pastikan volume total tidak melewati garis pengisian maksimum dan sebagian besar tulang rusuk terendam. Segel panci tekan. Putar kenop ventilasi di bagian atas ke posisi Tertutup, menyebabkan katup mengambang muncul.

Tekan tombol Manual; atur timer selama 35 menit. Ketuk kenop ventilasi dengan sendok kayu atau spatula. Mundur; putar kenop ke arah Vent. Lepaskan tutup ketika tekanan dilepaskan, sekitar 5 menit.

Pindahkan tulang rusuk ke piring dan tutup dengan aluminium foil, sisihkan saus di panci.