Panaskan oven hingga 300°F (150°C). Letakkan 6 cetakan ramekin di atas handuk yang diletakkan di dalam loyang panggangan dengan kedalaman minimal 3 inci.

Aduk krim dan gula dalam panci di atas api sedang, masak hingga sangat panas sambil terus diaduk hingga gulanya larut.

Kocok kuning telur, vanila, dan krim Irlandia hingga tercampur. Tambahkan secara perlahan 1/3 dari krim panas, kocok 2 sendok makan sekaligus hingga tercampur. Aduk sisanya dari krim panas.

Tuangkan custard ke dalam ramekin, lalu isi loyang panggangan dengan air mendidih hingga mencapai setengah bagian sisi ramekin. Panggang dalam oven yang telah dipanaskan hingga mengeras selama 50 hingga 60 menit.

Setelah custard mengeras, letakkan ramekin di atas rak pendingin, biarkan dingin hingga suhu ruangan, sekitar 1 jam.

Tutup, dinginkan dalam lemari es hingga dingin, sekitar 4 jam.

Buka bungkus custard, taburkan sekitar 1 sendok teh gula halus pada setiap permukaan atasnya, goyangkan untuk melapisinya secara merata. Buang kelebihan gula.