Lelehkan 1 sendok makan mentega dalam wajan di atas api sedang. Tambahkan jamur dan masak selama 3 menit. Tambahkan 1 sendok makan mentega, bayam, bawang merah, dan ½ sendok teh garam; tumis hingga bayam layu dan bawang mulai karamel, 2 hingga 3 menit. Angkat dari api dan sisihkan.

Lelehkan 1 sendok makan mentega dalam panci berat di atas api sedang. Tambahkan beras; masak dan aduk hingga beras mulai berwarna cokelat, 2 hingga 3 menit. Tambahkan anggur dan terus aduk hingga cairan hampir terserap, sekitar 2 menit.

Mulailah menambahkan kaldu, ½ cangkir sekalinya. Aduk hingga kaldu hampir sepenuhnya terserap, lalu tambahkan ½ cangkir lagi dan ulangi. Terus tambahkan kaldu hingga risotto memiliki tekstur seperti bubur kental namun masih ada sedikit renyah. Proses ini akan memakan waktu 20 hingga 30 menit.