Isi panci besar dengan air yang diberi sedikit garam dan didihkan; aduk tortellini dan kembalikan hingga mendidih. Masak tanpa ditutup, aduk sesekali, sampai tortellini mengapung ke permukaan dan isian terasa panas, sekitar 3 menit. Pastikan tidak terlalu matang karena mereka akan mulai terbuka. Tiriskan dengan baik, dinginkan hingga suhu ruangan, dan pindahkan ke mangkuk besar.

Campurkan tomat, bola mozzarella, mentimun, paprika, pepperoni, paprika pisang, bawang merah, zaitun hitam, peterseli, garam, dan merica dalam mangkuk terpisah, lalu tambahkan ke tortellini.

Tuangkan saus Italia di atas salad, aduk perlahan semua bahan sampai terlapisi dengan baik. Dinginkan setidaknya selama 1 jam sebelum disajikan.