Panaskan minyak dalam wajan atau panci besar yang dalam dengan api sedang-tinggi. Bumbui brisket dengan merica hitam secara royal. Letakkan dalam wajan dan masak hingga permukaannya berwarna cokelat tua, tidak gosong, tetapi gelap. Angkat daging panggang dan taburkan bawang bombai di wajan. Letakkan sisi yang belum dimasak dari daging panggang ke atas bawang. Ulangi proses penggelapan.

Tambahkan bawang putih ke dalam wajan, dan isi dengan air secukupnya hampir menutupi daging panggang. Didihkan hingga mendidih perlahan.

Kurangi panas menjadi rendah dan tutup dengan penutup atau aluminium foil yang pas rapat. Didihkan selama 4 jam, balikkan daging panggang sekali di tengah-tengah waktu. Daging panggang harus empuk saat disuwir.