Tutupi mie shirataki dengan air dan didihkan. Rebus selama 5 menit. Tiriskan.

Kembalikan mie yang sudah ditiriskan ke dalam panci dan masak dengan api sedang untuk menghilangkan kelembapan berlebih, sekitar 5 hingga 6 menit. Angkat dari api dan sisihkan.

Tuangkan minyak zaitun ke dalam wajan besar di atas api sedang. Tambahkan shallot dan aduk hingga transparan, sekitar 2 hingga 3 menit. Jangan sampai gosong. Tambahkan bawang putih dan serpihan cabai merah; aduk selama 1 menit. Masukkan udang dan masak selama 2 hingga 3 menit per sisi, jangan terlalu matang. Bumbui dengan garam dan merica.

Pindahkan udang ke mangkuk, sisakan tetesan dari wajan. Kocok jus lemon dan anggur putih ke dalam wajan. Tambahkan mentega dan masak hingga sepenuhnya menyatu dan saus mulai sedikit mengental, sekitar 3 hingga 4 menit.