Kumpulkan bahan-bahannya.

Campurkan remah biskuit graham dengan mentega. Tekan ke dasar dan sebagian sisi loyang springform berukuran 9 inci; dinginkan di lemari es sambil menyiapkan isian.

Panaskan oven hingga 300°F (150°C). Isi panci dangkal setengah penuh dengan air panas dan letakkan di rak bawah untuk meminimalkan retak.

Untuk membuat isian: Kocok keju krim, gula, kulit jeruk nipis, dan tepung jagung dalam mangkuk besar dengan mixer listrik hingga halus dan lembut. Masukkan telur satu per satu, aduk hanya sampai halus. Tambahkan jus jeruk nipis saat mixer menyala rendah.

Selesaikan pencampuran dengan tangan. Jangan terlalu mengaduk, atau kue akan retak selama pemanggangan. Tuang adonan ke dalam kerak yang sudah disiapkan.

Panggang di oven yang sudah dipanaskan selama 55 hingga 65 menit, atau hingga matang. Matikan oven, dan biarkan cheesecake tetap di dalam oven selama 30 menit dengan pintu terbuka setidaknya 4 inci. Angkat dari oven.