Panaskan oven hingga 325°F (165°C). Campur remah biskuit graham dengan gula dan mentega yang telah dilelehkan. Tekan ke dalam loyang pai ukuran 9 inci dan panggang selama 5 menit. Angkat dari oven dan biarkan dingin.

Pisahkan 2 dari telur tersebut, letakkan dua putih telur ke dalam mangkuk pencampur. Cadangkan kuningnya di mangkuk lain.

Ke dalam kuning telur, tambahkan satu telur utuh, jus jeruk nipis, dan susu kental manis. Kocok hingga halus.

Dengan mata pisaunya bersih atau pengocok, kocok putih telur dengan garam dan krim dari tartar hingga kaku tetapi tidak kering.

Lipat putih telur ke dalam campuran isian. Tuang isian ke dalam kerak yang dipanggang sebagian.

Panggang dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 325°F (165°C) selama 10-15 menit atau hingga mengeras. Biarkan dingin pada suhu ruangan.

Bekukan pai selama 4 jam hingga semalaman.