Panaskan oven hingga 375°F (190°C). Lapisi 2 loyang dengan kertas roti.

Campurkan tepung, remah biskuit graham, soda kue, baking powder, dan kayu manis dalam sebuah mangkuk.

Kocok mentega dan 1/2 cangkir gula bersama-sama dalam mangkuk dengan mixer elektrik. Tambahkan kuning telur dan vanila; aduk hingga tercampur. Masukkan bahan kering dan lanjutkan mengaduk hingga adonan menyatu, sekitar 1 hingga 2 menit.

Bulatkan adonan menjadi bola berukuran 1 inci dan gulung dalam sisa gula untuk melapisi. Letakkan di atas loyang yang sudah disiapkan.

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga bagian bawahnya berwarna cokelat muda, sekitar 6 hingga 7 menit. Dinginkan di atas loyang selama 5 menit sebelum dipindahkan ke rak pendingin selama 8 hingga 10 menit lagi.

Parut semua 3 jeruk kunci; sisihkan parutan tersebut. Peras 2 dari jeruk kunci itu.

Kocok keju krim dalam mangkuk dengan mixer elektrik hingga halus. Campurkan gula bubuk. Tambahkan jus jeruk dan parutan kulit jeruk; aduk hingga tercampur.