Kookoo Sabzi (Frittata Herbal Segar)

Name: Kookoo Sabzi (Frittata Herbal Segar)
Total time: 25 min
Yield: 8 Porsi
Ingredients: 1 ikat Swiss chard, batangnya dibuang; 1 ikat peterseli segar, batang kasar dipotong; 1 ikat ketumbar segar, batang kasar dipotong; 1 ikat adas segar, batang kasar dipotong; 1 ikat daun bawang, cincang halus; ½ sendok teh kunyit bubuk; ¼ sendok teh kayu manis bubuk; ¼ sendok teh saffron bubuk (Opsional); ¼ sendok teh kelopak mawar Damask bubuk; ⚫ ¼ sendok teh merica hitam bubuk; 🧂 1 ½ sendok teh garam kosher (seperti Diamond Crystal®); 1 sendok teh daun fenugreek kering; 1 sendok teh estragon kering; 🥚 6 butir telur besar, atau lebih jika diperlukan; ⅓ cangkir barberry segar; 🌰 ½ cangkir kenanga, cincang kasar; 🧄 1 siung bawang putih, cincang; ⅓ cangkir minyak zaitun; 2 sendok makan minyak zaitun

Biaya $10, simpan $8

Sumber: Recommended by CookPal

25 Menit
8 Porsi
$10

Kookoo Sabzi (Frittata Herbal Segar)

Biaya $10, simpan $8

Sumber: Recommended by CookPal

25 Menit
8 Porsi
$10

BAHAN-BAHAN

Herbs
- 1 ikat Swiss chard, batangnya dibuang
- 1 ikat peterseli segar, batang kasar dipotong
- 1 ikat ketumbar segar, batang kasar dipotong
- 1 ikat adas segar, batang kasar dipotong
- 1 ikat daun bawang, cincang halus
Rempah-rempah dan Perasa
- ½ sendok teh kunyit bubuk
- ¼ sendok teh kayu manis bubuk
- ¼ sendok teh saffron bubuk (Opsional)
- ¼ sendok teh kelopak mawar Damask bubuk
- ⚫ ¼ sendok teh merica hitam bubuk
- 🧂 1 ½ sendok teh garam kosher (seperti Diamond Crystal®)
- 1 sendok teh daun fenugreek kering
- 1 sendok teh estragon kering
Produk Susu dan Protein
- 🥚 6 butir telur besar, atau lebih jika diperlukan
Bahan Tambahan
- ⅓ cangkir barberry segar
- 🌰 ½ cangkir kenanga, cincang kasar
- 🧄 1 siung bawang putih, cincang
- ⅓ cangkir minyak zaitun
- 2 sendok makan minyak zaitun

LANGKAH

Rendam barberry dalam air yang cukup untuk menutupi selama 10 menit. Tiriskan.

Pulse-kan Swiss chard, peterseli, ketumbar, dan adas bersama-sama dalam food processor hingga cincang halus tetapi tidak lembek. Masukkan ke dalam mangkuk besar dengan barberry, kenanga, bawang putih, garam, fenugreek, estragon, kunyit, kayu manis, safron, kelopak mawar, dan lada hitam. Aduk untuk menggabungkan. Tambahkan 6 telur dan aduk rata; adonan harus memiliki konsistensi seperti yogurt tebal. Tambahkan lebih banyak telur, satu per satu, jika perlu.

Panaskan 1/3 cangkir minyak zaitun dalam wajan antilengket berukuran 10 atau 12 inci di atas api sedang. Tambahkan adonan dan ratakan secara merata. Tutup dengan penutup dan masak sampai minyak mulai berbuih di sisi-sisi, sekitar 3 menit. Tutup dan masak hingga bagian bawah menjadi cokelat, 12 hingga 15 menit.

Potong kookoo secara merata menjadi 4 bagian besar, balikkan satu per satu menggunakan spatula. Tuangkan 2 sendok makan minyak di antara potongan-potongan, kurangi panas ke sedang-rendah, dan masak tanpa ditutup hingga matang sepenuhnya, sekitar 10 menit.

Potong sesuai keinginan dan sajikan hangat atau pada suhu ruangan.

NUTRISI

Per 1 porsi

🔥

238

Kalori

8g
Protein
7g
Karbohidrat
21g
Lemak

💡 Untuk vegetarian, jangan ragu untuk menghilangkan safron atau kelopak mawar jika tidak tersedia.Sajikan bersama yogurt atau roti untuk hidangan lengkap.Siapkan semua herbal terlebih dahulu untuk menghemat waktu saat memasak.Simpan sisa makanan dalam wadah kedap udara hingga 3 hari.