Campurkan mentega, gula merah, air, molase, pala, kayu manis, cengkeh, jahe, dan merica dalam panci. Didihkan dengan api sedang, lalu angkat dari api dan biarkan dingin. Setelah hangat, aduk ekstrak vanilla dan pindahkan ke mangkuk pencampuran. Tutup dan diamkan pada suhu ruangan selama minimal 8 jam.

Aduk kismis, kurma, pecan, dan buah kering ke dalam campuran yang sudah dingin. Aduk rata garam, soda kue, dan tepung bersama-sama, lalu aduk ke dalam campuran buah sampai tidak ada gumpalan kering tersisa. Dinginkan adonan selama 3 hingga 4 jam atau sampai mengeras.

Panaskan oven hingga 350°F (175°C).

Bentuk adonan menjadi bola seukuran bola golf dan letakkan di loyang yang tidak diolesi minyak, beri jarak 1 1/2 inci. Ratakan setiap bola hingga tebal 1/4 inci dengan telapak tangan Anda.