Panaskan oven hingga 425 derajat F (220 derajat C).

Lelehkan mentega dalam panci besar di atas api sedang. Aduk bawang bombay, jamur, dan bawang putih; masak hingga empuk, tetapi tidak kecoklatan, sekitar 5 menit. Masukkan tepung, daun salam, dan thyme hingga tercampur rata. Tuangkan kaldu, air, dan susu, aduk hingga tercampur rata. Didihkan di atas api sedang-tinggi; masak selama 1 hingga 2 menit. Aduk kalkun dan sayuran, masak hingga sayuran empuk, sekitar 5 menit.

Alasi loyang pai berukuran 10 inci dengan kerak bawah. Tuangkan campuran kalkun. Tutup dengan kerak atas. Segel dan pilin bagian tepinya. Tusuk kerak atas di beberapa tempat dengan garpu. Tutupi tepi pai dengan strip aluminium foil.

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 25 menit. Lepas strip foil, lanjutkan memanggang hingga kerak berwarna keemasan, sekitar 20 menit lagi.